Couscous de Porc
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 2 tomates
- 100 g pois chiches
- 1 cuillère à café harissa
- 0.5 cuillère à café Ras el Hanout
- 0.5 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 g porc
- 2 saucisses type chipolata
- 2 saucisses type chipolata aux herbes
- 12 tranches fines de poitrine de porc
- 200 g semoule
- 2 navets rond
- 100 g coulis de tomate
- 1 cube de bouillon de bœuf
👨🍳 Préparation
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Tailler le filet en 4 morceaux égaux, et les barder de poitrine, fixer
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à l'aide des cure-dent.
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3
Rouler les saucisses (comme sur la photo) et fixer avec un cure-
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dent de même.
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5
Laver tous les légumes et égoutter les pois-chiches.
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6
Tailler courgette, carotte et navet en morceaux de tailles similaires,
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tailler la tomate en très petits morceaux.
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8
Dans une cocotte en fonte mettre à chauffer deux cuillères à soupe
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d'huile d'olive et y faire revenir les filets, puis les saucisses. Les
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enlever au fur et à mesure quand ils sont dorés.
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Quand la cocotte est vide mettre les carottes, les tomates, les
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navets, puis la viande par dessus, rajouter le coulis de tomate et
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couvrir d'eau.
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Assaisonner avec le cube de bouillon de bœuf, la harissa, le ras le
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hanout et le sel.
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Dès que la préparation boue, baisser le feu, et couvrir.
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Compter une vingtaine de minute avant de rajouter les courgettes, et une grosse demie heure pour finir la cuisson.
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Vérifier la cuisson en se basant sur le filet de porc qui doit avoir perdu
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sa couleur rose (une entaille au couteau vous permettra de regarder
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Servir à l'assiette en disposant tout les ingrédients comme vous le
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souhaitez.
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Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.