Couscous de printemps (semoule aux petits légumes)
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- huile d'olive
- 500 g couscous moyen
- 2 navets
- 2 artichauts violets
- 1 g rosse poignée de petits pois surgelés
- 1 poignée haricots verts surgelés coupés en 3
- 1 g rosse poignée de fèves fraîches écossées
👨🍳 Préparation
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1
Mouiller le couscous dans un grand saladier avec 1/2 l d'eau + 1 cuillère à café de sel + 1 cuillère à soupe d'huile.
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2
Mélanger avec une fourchette, puis remuer régulièrement cette préparation pour détacher les grains.
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3
Nettoyer les légumes. Couper les carottes et navets en dés, les fonds d'artichauts en 8.
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4
Mettre les légumes dans le haut du couscoussier, saler, couvrir et faire cuire à la vapeur 20 min.
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5
Au bout de ces 20 min, rajouter la graine et arroser d'un filet d'huile d'olive. Ne pas couvrir. Compter environ 10 min quand la vapeur passe au travers de la graine.
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6
Reverser dans le saladier et mélanger l'ensemble en incorporant de nouveau un peu d'huile d'olive.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.