Couscous de sardines
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 boîte sardine à poêler aux tomates et herbes de Provence
- 200 g semoule
- 2 carottes
- 1 courgette
- safran
- épices "Ras el hanout"
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les carottes et la courgette en dés, puis les faire cuire dans un bouillon avec le bouquet garni pendant 8 à 10 min.
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2
Dans un saladier, versez de l’eau bouillante salée sur la semoule (en quantité suffisante jusqu’à la recouvrir).
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3
Laissez-la gonfler 3 à 4 min, ajoutez une pincée de safran et une noix de beurre frais puis égrainez à la fourchette.
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4
Une fois les légumes égouttés, ajoutez une demi cuillère à café de Ras el hanout (un mélange d’épices qui donne ce goût typique au couscous).
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5
Faites poêler vos sardines quelques minutes.
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6
Dressez les sardines sur la semoule et les légumes dans un plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.