Couscous et côtelette d'agneau, sauce tomate à la menthe
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 bouillon de boeuf
- 350 g couscous
- 500 g côtelette d'agneau
- 500 g haricots verts
- 3 tomates
- 1 botte oignon nouveau
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe sésame grillées
- 2 cuillères à soupe menthe fraîche
👨🍳 Préparation
-
1
Equeutez les haricots verts et mettez-les à cuire dans un faitout d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
-
2
Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les. Ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame grillées ainsi que la Marmite de Bouillon KNORR, mélangez bien et réservez au chaud.
-
3
Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement. Tranchez les racines et lavez les oignons nouveaux puis détaillez-les en rondelles.
-
4
Lavez les tomates et coupez-les en dés. Lavez la menthe et hachez-la finement.
-
5
Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail haché et les oignons pendant 2 minutes à feu doux.
-
6
Ajoutez la Marmite de Bouillon KNORR, laissez-la fondre puis mélangez avec une cuillère en bois.
-
7
Prélevez la moitié de cette préparation aux oignons et à l'ail et gardez-la de côté pour le couscous.
-
8
Ajoutez les dés de tomates dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Au bout de 5 minutes, assaisonnez et ajoutez 1 cuillère à soupe de menthe hachée.
-
9
Pendant ce temps, préparez le couscous. Lorsqu'il est cuit, incorporez-y la moitié de préparation oignons-ail et mélangez.
-
10
Assaisonnez les côtelettes d'agneau, saupoudrez-les de graines de sésame et de menthe hachée, arrosez d'un trait d'huile d'olive puis grillez-les dans une poêle gril 3 minutes de chaque côté. Les côtelettes doivent restées rosées.
-
11
Répartissez le couscous et les haricots verts dans quatre assiettes, déposez-y une côtelette d'agneau et nappez de sauce tomate à la menthe. Dégustez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.