Couscous gourmand facile

🛒 Ingrédients

• 4 courgettes
• 4 carottes
• 4 tomates
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 3 oignons
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 2 petites boîtes de pois chiches
• 10 merguez
• 1 cuillère à soupe Ras el Hanout (épices à couscous)
• huile
• 1 pointe de harissa
• beurre
• 4 navets
• 1 fenouil
• 1 pot haricots verts (ou 1 grosse boite)
• 2 petites boîtes de concentré de tomates
• 1 kg boeuf type bourguignon
• 2 kg semoule
• 1 cuillère à soupe paprika

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation des légumes et du bouillon :

2. 2

   Éplucher, couper et laver tout les légumes sauf les tomates que vous laverez et couperez au dernier moment.

3. 3

   Ouvrir, égoutter et rincer les pois chiche et les haricots verts.

4. 4

   Couper le bœuf en morceaux.

5. 5

   Dans un grand couscoussier, faire revenir un oignon coupé en petits morceaux dans un fond d'huile.

6. 6

   Ajouter le bœuf.

7. 7

   Saler et laisser revenir un petit moment.

8. 8

   Retirer le bœuf du couscoussier et réserver.

9. 9

   Ajouter tous les légumes (y compris ceux en boite et les tomates).

10. 10

    Recouvrir d'eau.

11. 11

    Ajouter le concentré de tomate, le paprika, la harissa et le ras el hanout.

12. 12

    Remettre le bœuf et laisser mijoter jusqu'à ébullition.

13. 13

    Dès l’ébullition, préparer votre semoule.

14. 14

    Quand vos légumes sont bientôt cuits, ajouter les merguez et laisser mijoter à nouveau.

15. 15

    Préparation de la semoule :

16. 16

    Mettre environ 500 g de semoule dans un saladier et recouvrir d'eau tiède (plus pratique de faire 500 g/500 g que 1 kg/1 kg).

17. 17

    Vider l'eau pratiquement aussitôt.

18. 18

    Ajouter un filet d'huile et remuer.

19. 19

    Vider la semoule dans le haut du couscoussier (au dessus des légumes) et laisser jusqu'à ce que la vapeur traverse la semoule.

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    Une fois que la vapeur traverse la semoule, la retirer et la remettre dans le saladier.

21. 21

    Au préalable, préparer un bol d'eau salée avec de l'huile.

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    Avec une fourchette ou vos mains (attention c'est très très chaud), ajouter un petit peu de préparation (eau + huile + sel) sur le couscous et travailler la semoule jusqu'à ce que les grains de couscous ne soit plus en bloc.

23. 23

    Remettre la semoule au dessus du couscoussier.

24. 24

    Attendre à nouveau que la vapeur traverse la semoule.

25. 25

    Retirer la semoule et la remettre à nouveau dans le saladier et ajouter du beurre. Bien remuer et réserver.

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    Renouveler cette opération autant de fois que vous avez de kg de couscous à préparer.

❓ Questions fréquentes

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