couscous merguez
🛒 Ingrédients
- 6 merguez
- 3 carottes
- 3 aubergines
- 1 poivron rouge et 1 vert
- 5 tomates
- 200 g pois chiches
- huile (0,1l)
- 100 g beurre et de farine.
- 600 g mouton
- 6 cuisses de poulet
- 600 g semoule
- 2 boîtes concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Mettre avec la semoule 0.1l d'huile et 0.3l d'eau bouillante.
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2
Laissez la semoule prendre consistance.
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3
Faire revenir les merguez dans une poêle, puis réservez-les au chaud.
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4
Faites revenir les cuisses de poulet sur le feu vif avec du beurre. Puis cuisez ensuite les cuisses de poulet dans de l'eau (ne pas les cuire trop fort).
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5
Faites maintenant revenir les morceaux de mouton dans du beurre. Singer (mettre de la farine) puis mouillez avec de l'eau.
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6
Ouvrez les boites de concentrés de tomates et mélangez dans 3 litres d'eau.
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7
Laissez bouillir puis ajouter les légumes épluchés et taillés à votre guise. Mettez aussi les pois chiches.
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8
Quand les légumes sont presque cuits, ajoutez les merguez, les cuisses de poulet et le mouton.
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9
Mélangez la semoule avec une fourchette pour égréner.
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10
Dressez la semoule dans un saladier. Faites de même pour la viande et mettez la sauce dans une saucière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.