Couscous poulet et merguez facile
🛒 Ingrédients
- 12 merguez
- huile d'olive
- 1 cuillère à café harissa
- 3 tomates
- 5 carottes
- 2 courgettes
- 400 g pois chiches
- 8 pilons de poulet (fermier de préférence)
- 2 boîtes concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe épices à couscous
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 10 navets
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et épluchez les carottes, les navets et les tomates et les couper en cubes.
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2
Dans un autocuiseur, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez à chauffer et faites-y dorer les pilons de poulet. Quand ils sont dorés, versez l'équivalent d'1 litre d'eau et ajouter les cubes de bouillon de boeuf, le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous et l'harissa.
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3
Fermez votre autocuiseur et compter 25 mn de cuisson une fois que celui-ci est monté en pression.
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4
En attendant, lavez et coupez les courgettes en cubes et égouttez les pois chiches.
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5
Une fois les 25 mn écoulées, évacuez la vapeur de votre autocuiseur, ouvrez et rajouter les courgettes et les pois chiches.
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6
Remettez au feu : comptez 10 mn de cuisson une fois votre autocuiseur sous pression.
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7
Faites cuire vos merguez sur un grill ou à la poêle, mais pas avec les légumes.
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8
Servez accompagné d'une semoule fine.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.