Couscous sans gluten au poulet et à l'agneau

🛒 Ingrédients

• 4 oignons
• 1 centimètre de gingembre
• 4 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
• 4 branches persil
• 4 branches coriandre
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• poivre
• 2 blancs de poulet
• 0.5 chou chinois
• 0.5 pot imarron
• 2 poignées raisins secs
• 2 cuillères à café cannelle
• curcuma
• 2 cuillères à café margarine
• 200 g épaule d'agneau
• 200 g couscous de riz

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Émince les oignons. Lavez et coupez le potimarron en cubes. Émincez le chou chinois. Hachez finement le gingembre, le persil et la coriandre.

2. 2

   Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive et la magarine. Faites dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux et laissez dorer 2 minutes supplémentaires. Retirez les viandes et réservez-les.

3. 3

   Dans la même cocotte, faites revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajoutez le potimarron et laissez cuire encore 5 minutes en remuant. Remettez les viandes dans la cocotte. Ajoutez les raisins secs, la cannelle, le curcuma, le gingembre haché et un verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

4. 4

   Incorporez le chou chinois dans la cocotte et versez la fleur d’oranger. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre, épices).

5. 5

   Porte l’eau à ébullition. Versez la semoule dans un saladier, puis ajoutez un volume égal d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Ajoutez un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et la cannelle. Mélangez avec une fourchette pour bien égrener les grains.

6. 6

   Servez les viandes et les légumes bien chauds avec la semoule. Décorez avec une feuille de persil ou de coriandre.

❓ Questions fréquentes

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