Couscous végétarien

🛒 Ingrédients

• 6 cl huile d'olive
• 600 g Couscous Moyen Le Renard
• 300 g tofu
• 2 navets
• 2 carottes
• 3 tomates
• 1 aubergine
• 300 g pois chiches
• 125 g raisins secs
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 200 g coulis de tomate
• 1.25 l bouillon de légumes
• 1 piment pili pili
• 1 cuillère à soupe piment doux
• 3 cuillères à café cumin
• poivre
• 2 cuillères à soupe harissa

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper le tofu en cubes. Laver les légumes, éplucher les carottes et les navets et les couper en dés. Eplucher et émincer finement l'ail et l'oignon. Émincer le piment pili pili.

2. 2

   Dans une grande casserole, verser le bouillon de légumes et le coulis de tomates. Ajouter le tofu, l'huile, saler et poivrer.

3. 3

   Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

4. 4

   Ajouter les navets, les carottes, l'oignon et l'ail.

5. 5

   Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

6. 6

   Ajouter les dés de tomates, d'aubergine et de courgette, le piment pili et les épices.

7. 7

   Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

8. 8

   Préparer les graines de Couscous Moyen Le Renard selon les indications du paquet.

9. 9

   Ajouter les pois chiches égouttés et les raisins secs dans la casserole avec les légumes.

10. 10

    Servir les graines de couscous et les légumes séparément. Réserver le bouillon.

11. 11

    Délayer 2 à 3 cuillères de harissa dans un bol avec une louche de bouillon. Servir ce bouillon à part pour que chacun assaisonne à son goût.

❓ Questions fréquentes

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