Crab Cake
🛒 Ingrédients
- 2 pincées piment de Cayenne
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 200 g miettes de crabe
- 30 ml jus de citron
- 2 pincées sel et poivre
- 80 g cheddar
- Pâte à choux
- 40 g beurre
- 75 g farine
- 2 oeufs
- 120 ml eau
👨🍳 Préparation
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1
Pâte à choux : Dans une casserole, porter 120 ml d’eau à ébullition avec le beurre coupé en morceaux ;
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2
Hors du feu, ajouter la farine d’un coup ;
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3
Mélanger vivement, et faire dessécher pendant une minute sur feu doux ;
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4
Laisser tiédir quelques instants, et incorporer les œufs un par un en mélangeant bien.
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5
Préchauffer le four à 400°F/200°C ;
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6
Dans un saladier, mélanger la pâte à choux avec la chair de crabe, oignon et l’ail finement haché, le jus de citron, le piment de Cayenne, le fromage râpé, le sel et poivre ;
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7
À l’aide de deux cuillères, faire des boules sur un papier cuisson ;
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8
Enfourner pour 20 minutes, puis 5 minutes avec la porte du four ouvert, à l’aide d’un cuillère en bois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.