Creamy chicken soup : soupe crémeuse au poulet
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 carottes
- 3 cuillères de farine
- 50 g beurre
- 1 g rosse cuillère à soupe de crème fraîche
- persil plat (à convenance)
- poivre
- 2 blancs de poulet cuits
- 1 bouquet garni
- 0.5 citron
- 1 bouillon de poule
👨🍳 Préparation
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1
Cuire à couvert dans le beurre les légumes coupés en petits morceaux (oignon et poireau émincés, carottes en petites rondelles et coupées en quatre) pendant 15 minutes à feu moyen.
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2
Ajouter la farine, cuire pendant 2 minutes en remuant sans cesse.
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3
Mouiller avec le bouillon, faire bouillir en remuant sans cesse.
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4
Baisser le feu, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter pendant 20 minutes.
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5
Pendant ce temps là couper vos blancs de poulet en petits dés.
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6
Ajouter le poulet, faire bouillir. Baisser.
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7
Mettre le jus du demi-citron.
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8
Laisser cuire jusqu'à que les carottes soient fondantes.
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9
Retirer du feu, sortir le bouquet garni et enfin ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et le persil ciselé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.