Crème à la mangue
🛒 Ingrédients
- 4 étoiles de badiane
- 2 mangues
- 3 oeufs
- 0.25 l lait
- 25 cl crème liquide
- 1 pincée anis en poudre
- 100 g sucre en poudre
- feuille de menthe pour le décor
👨🍳 Préparation
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1
Chauffez le four Th 7 (310°C). Remplissez à demi la lèchefrite ou un plat à gratin d'eau et placez au centre du four.
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2
Pelez les mangues. Coupez de part et d'autre du noyau, et le long des demi-lunes restant attachées. Taillez-en une en dés et l'autre en lamelles, réservez.
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3
Versez le lait tiède et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre, l'anis en poudre et portez à ébullition. Retirez du feu.
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4
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette. Incorporez-les progressivement au mélange lait et crème en remuant à l'aide d'un fouet.
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5
Garnissez le fond de quatre ramequins des mangues. Remplissez avec la préparation. Disposez les ramequins dans le bain-marie du four, et laissez cuire pendant 25 mn.
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6
Laissez refroidir et servez décoré de lamelles de mangue, étoiles de badiane et feuilles de menthe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.