Crème à la vanille et à l'anis
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre semoule
- 80 g sucre roux
- 2 anis (badiane)
- 0.5 gousse vanille
- 40 cl crème fleurette
- 15 cl lait entier
- 5 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Faire chauffer le lait avec l'anis, sans porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir, puis, laisser infuser 10 minutes.
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3
Fendre la vanille en deux et racler les graines. Les mélanger les avec les jaunes et le sucre semoule. Battre au fouet électrique jusqu'au blanchissement, puis incorporer le lait et la crème. Verser dans cinq ramequins.
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4
Les poser dans un plat à demi-rempli d'eau chaude.
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5
Cuiser 40 minutes au four, la crème doit être ferme. Laisser refroidir.
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6
Poudrer de sucre roux, faites caraméliser. Attendre 5 minutes pour faire solidifier le caramel.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.