Crème anglaise à l'orange et aux épices
🛒 Ingrédients
- 1 étoile de badiane
- 2 cuillères à soupe sucre
- 25 cl jus d'orange fraîchement pressé
- 1 bâton de cannelle
- 3 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange.
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2
Ajouter la cannelle et la badiane, retirer du feu et faire infuser 5 min.
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3
Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le jus d'orange (sans les épices).
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4
Mettre au bain-marie et laisser cuire 10 à 15 min en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
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5
Verser dans un saladier et faire refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau se forme.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.