Crème anglaise au safran au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 1 g safran
- 80 g sucre
- 50 cl lait
- 4 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
La veille, placer le safran dans le lait (on peut mettre plus d'1 gramme si on le souhaite, mais pas plus de 2g pour cette quantité de lait), secouer le récipient pour mélanger (le plus simple est de tout laisser dans la bouteille) et remettre au frais jusqu'au lendemain.
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2
Placer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et cuire 10 min à 70°C en vitesse 4.
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3
En fin de cuisson, mixer 10 secondes à vitesse 10 pour éviter tout dépôt ou grumeau.
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4
Placer dans un récipient en filtrant avec une passoire, puis conserver au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.