Crème anglaise blanche (ou presque) à la pistache
🛒 Ingrédients
- 15 g maïzena
- 60 g sucre
- 120 g pistaches mondées
- 50 cl lait
- goutte d' arôme amande amère
👨🍳 Préparation
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1
Torréfiez les pistaches au four 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
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2
Dans une casserole à feux doux, mettez-y les pistaches torréfiez ainsi que le lait pendant une vingtaine de minutes sans laisser bouillir le lait.
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3
Ajoutez le sucre et l'arôme d'amande amère et mélangez jusqu'à dissolution du sucre.
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4
Sortez les pistaches grâce à une écumoire.
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5
Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu'à sa dissolution. Petite astuce, gardez la maïzena dans une petite tasse, ajoutez quelques gouttes de liquide et mélangez pour obtenir une pâte, puis mettez cette pâte dans la casserole. Ca facilite grandement le mélange et permet de n'avoir aucun grumeau.
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6
Laisser sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce que le liquide soit nappant.
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7
Versez la préparation dans un récipient fermé et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.