Crème anglaise réussie, onctueuse à souhait
🛒 Ingrédients
- 50 g sucre
- 50 cl lait demi-écrémé
- 1 gousse vanille
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 4 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Porter à ébullition le lait en ayant pris soin d'y plonger la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.
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2
Laisser ensuite infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille, et récupérer les grains en la grattant. Délayer ceux ci dans le lait.
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3
Dans une seconde casserole, fouetter activement les jaunes d'oeuf et le sucre afin que le mélange blanchisse.
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4
Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l'appareil bien homogène avec le fouet.
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5
Ajouter ensuite la maïzena et réchauffer le mélange à feu moyen.
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6
Sans cesser de remuer, guetter le moment où la crème s'épaissit.
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7
Ne pas laisser boullir.
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8
Retirer du feu et fouetter activement.
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9
Réserver dans une saucière au frigo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.