Crème anglaise réussie onctueuse à souhait au Companion
🛒 Ingrédients
- 50 cl lait demi-écrémé
- 50 g sucre
- 1 gousse vanille
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 4 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines grattées dans votre Companion avec le couteau pétrin / vit. 2 / 100 °C / 5 min. Laissez infuser et tiédir 10 min dans un saladier. Rincez sommairement la cuve.
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2
Battez les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs avec le couteau pétrin / vit. 6 / 0 °C / 30 sec.
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3
Ajoutez le lait et chauffez jusqu’à l’épaississement avec le couteau pétrin / vit. 4 / 95 °C / 12 min. Stoppez avant le premier bouillonnement.
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4
Fouettez, versez dans un pichet et placez au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.