Crème au beurre au café
🛒 Ingrédients
- goutte d' extrait de café
- 200 g beurre
- 200 g sucre
- 1 cuillère à soupe rase de maïzena
- 20 cl eau
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire un sirop en faisant chauffer le sucre et l’eau.
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2
Délayer la maïzena avec les jaunes d’oeufs, verser le sirop dessus en fouettant et remettre dans la casserole. A feu doux, laisser épaissir en remuant régulièrement.
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3
Une fois la préparation tiédie, ajouter le beurre coupé en morceaux en continuant de mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
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4
Ajouter ensuite quelques gouttes d’extrait de café, bien mélanger le tout et laisser refroidir avant d'utiliser la crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.