Crème au beurre chocolat
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre doux
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 75 g sucre
- 125 ml crème liquide entière
👨🍳 Préparation
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1
Versez de l’eau dans une casserole. Portez-la à frémissement. Détaillez le chocolat en carrés. Placez-les dans une petite casserole ou dans un saladier résistant à la chaleur.
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2
Faites fondre le chocolat au bain-marie, en remuant doucement. Pendant ce temps, découpez le beurre en petits morceaux. Retirez le chocolat du bain-marie, puis incorporez-y le beurre. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que la préparation devienne parfaitement lisse.
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3
Laissez tiédir le mélange avant de poursuivre. Dans un saladier bien froid, fouettez la crème très fraîche pendant quelques instants. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Intégrez délicatement la chantilly au mélange beurre-chocolat à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour conserver la légèreté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.