Crème au café
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 60 cl lait entier
- 20 g café moulu
- 8 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le café moulu puis portez à ébullition. Retirez du feu, laissez infuser 30min puis filtrez. Remettez la casserole sur le feu et faites reprendre à ébullition.
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2
Dans un grand saladier, mélangez les jaune d’œufs avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez doucement le lait au café presque bouillant, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
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3
Remettez le tout sur le feu et faites cuire doucement à feu modéré jusqu’à que le mélange nappe la cuillère.
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4
Filtrez le crème onctueuse à travers une passoire dans le saladier.
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5
Répartissez le tout dans 6 tasses/pots. Laissez refroidir et placez au frigo 2 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.