Crème au café très simple
🛒 Ingrédients
- 50 g maïzena
- 150 g sucre
- 3 cuillères à soupe café en grain
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Mixer finement les grains de café (par exemple au mini hachoir).
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2
Mettre les trois quart du lait dans une casserole avec le café moulu, porter à ébulition et laisser reposer 30 minutes.
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3
Pendant ce temps, mélanger la maïzena, les jaunes d'oeufs et le reste du lait.
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4
Passer le lait au café dans un filtre à café.
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5
Remettre sur le feu le lait au café avec le sucre jusqu'a ébullition puis ajouter le mélange oeufs/maïzena/lait.
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6
Dès la reprise de l'ébullition, verser dans des ramequins.
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7
Mettre les ramequins au frais au moins 2 h avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.