Crème aux blancs d'oeufs
🛒 Ingrédients
- 60 g sucre
- 3 blancs d'oeuf
- 35 cl lait
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Faire tiédir le lait avec le sucre.
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2
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis incorporer le sucre vanillé pour les serrer.
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3
Ajouter progressivement le lait en le versant en un mince filet sur le bord du bol.
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4
Remettre dans une casserole et laisser cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.
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5
Passer au tamis s'il y a des grumeaux.
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6
Répartir la préparation dans des coupes, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
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7
Servir froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.