Crème aux oeufs vanille-safran
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe sucre
- 1 dose de safran
- 1 gousse vanille
- 4 oeufs
- 1 boîte lait concentré non sucré (330 ml)
- 1 brique de crème liquide (20 cl)
👨🍳 Préparation
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1
Porter à ébullition le lait concentré, la crème liquide, la gousse de vanille (préalablement coupée en deux et vidée de ses graines) et les graines de vanille, le safran.
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2
Laisser infuser hors du feu 30 mn.
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3
Préchauffer le four thermostat 5 .
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4
Battre 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu ce que le mélange blanchisse.
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5
Verser progressivement le lait (passé au chinois), mélanger le tout au fouet.
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6
Verser le contenu dans 4 ramequins.
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7
Faire cuire au bain-marie pendant 40 mn.
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8
Laisser refroidir, puis mettre la préparation au frigidaire au moins 3 heures avant la dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.