Crème aux speculoos
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères de crème fraîche
- 8 spéculoos (+3 pour la décoration)
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- 0.5 l lait
- 4 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le lait et la crème; arrêter à ébullition.
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2
Mettre les speculoos dans cette préparation.
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3
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
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4
Verser la préparation à base de lait légèrement refroidi sur les oeufs en fouettant, à travers une passoire (pour éviter les gros morceaux qui n'auraient pas fondu).
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5
Verser dans des ramequins ou des petits verres et faire cuire au bain-marie pendant 25 à 30 min (120°C - Th 4).
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6
Après refroidissement, réserver au réfrigérateur; et juste avant de servir, répartir les derniers speculoos reduits en miettes sur les crèmes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.