Crème brésilienne au café
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 40 g farine
- 100 g sucre
- 3 oeufs
- 35 cl lait
- 1.5 cuillère de café d'extrait de café
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le lait avec l'extrait de café et une cuillère à soupe du sucre pesé.
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2
Séparer les blancs des jaunes d' oeufs, réserver les blancs.
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3
Dans une terrine, mélanger les jaunes et le reste du sucre, jusqu'à obtenir un appareil blanchâtre.
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4
Ensuite, ajouter la farine et le lait chaud.
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5
Mettre sur le feu et faire cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse.
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6
Retirer du feu et mettre le beurre dans le mélange chaud.
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7
Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer dans la crème encore chaude.
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8
Verser dans une jatte ou des ramequins individuels et mettre au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.