Crème brûlée
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe rhum Negrita
- 12 jaunes d'oeuf
- 200 g sucre semoule
- 50 cl crème liquide
- 50 cl lait
- 1 gousse vanille
- 40 g cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Ouvrir la gousse de vanille, racler les graines et les mélanger à la crème et au lait.
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2
Faire chauffer doucement.
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3
Dans un saladier fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange lait/crème bouillant. Bien mélanger. Ajouter le rhum NEGRITA.
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4
Répartir doucement la crème dans des petits plats.
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5
Faire cuire 30 minutes au four à 180°C (thermostat 6) au bain marie.
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6
Laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.
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7
Au moment de servir, couvrir de cassonade, laisser caraméliser 1 minute environ sous le grill du four préalablement chauffé au maximum.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.