Crème brûlée à la citrouille
🛒 Ingrédients
- 40 cl crème liquide
- 250 g purée de citrouille
- 4 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 1 cuillère à café cannelle
- 2 cuillères à soupe cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la crème, les jaunes d’œufs, la purée de citrouille et le sucre dans la cuve. Lancer EXPERT pendant 8 minutes à V5 à 95°C.
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2
Lancer EXPERT pendant 2 minutes à vitesses 10.
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3
Verser la crème dans des ramequins individuels et laisser 3h au réfrigérateur.
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4
Avant de servir, saupoudrer les crèmes brûlées de cassonade et caraméliser le dessus à l’aide d’un chalumeau (ou passer sous le gril du four).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.