Crème brulée à la vanille Bourbon
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 50 cl crème fraîche UHT
- 50 cl lait entier
- 7 jaunes d'oeuf
- 2 sachets sucre vanillé Bourbon
- cassonade
- 8 crème brûlées
👨🍳 Préparation
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1
Porter à ébullition le lait avec le sucre vanillé.
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2
Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre, verser le lait dessus et bien mélanger.
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3
Ajouter la crème hors du feu (très important), laisser reposer 30 à 45 min afin que les bulles disparaissent.
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4
Verser le mélange dans les cassolettes rincées à l’eau froide et non essuyées.
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5
Enfourner les cassolettes à 100°C (th 3-4), sans préchauffage, pendant 1 heure.
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6
Laisser ensuite refroidir à température ambiante, puis mettre au froid pendant 2 à 3 h.
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7
Caraméliser la cassonade avec un chalumeau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.