Crème brûlée à la vanille et à la lavande
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 18 jaunes d'oeuf
- 300 g sucre en poudre
- 15 cl crème liquide
- 5 cl lait
- 50 g lavande
- cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir le lait et la crème avec la vanille et la lavande.
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2
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
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3
Verser le lait et la crème en ébullition en filtrant pour éviter que la lavande se mélange à tout le reste sur les jaunes blanchis
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4
Verser 1.5 louche dans vos ramequins en terre cuite.
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5
Enfourner vos ramequins à four chaud.
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6
Après cuisson, réserver au froid au minimum 3h00.
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7
Avant de déguster, parsemer la crème avec la cassonade et la brûler au chalumeau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.