Crème brûlée au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 60 g sucre
- 1 gousse vanille
- 230 cl lait entier
- 250 g crème liquide entière
- 5 jaunes d'oeuf
- 1 zeste de citron
- 4 cuillères à soupe cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 100 °C (th. 3-4). Placez le fouet/batteur au congélateur. Laissez jusqu’au dernier moment la crème au réfrigérateur.
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2
Versez le lait, la vanille fendue et ses graines grattées, et les zestes de citron dans la cuve de votre Cookeo. Activez le mode "dorer", et chauffez jusqu’à ébullition, en remuant constamment. Réservez dans un bol au frais. Rincez et essuyez la cuve.
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3
Versez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, puis battez pendant quelques secondes.
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4
Sortez le fouet du congélateur. Ajoutez la crème au mélange d’œufs puis fouettez vivement.
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5
Versez le lait froid filtré (sans les zestes) et continuez à fouetter dans le saladier.
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6
Versez la crème dans des ramequins, puis enfournez 1 heure 10.
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7
Placez au frais pendant au moins 8 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.