Crème brûlée au miel de lavande
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche
- 50 g sucre fin
- 100 g miel de lavande
- 40 cl lait
- 8 jaunes d'oeuf
- cassonade blonde
👨🍳 Préparation
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1
Monter au mixer les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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2
Chauffer le lait et y faire dissoudre le miel.
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3
Hors du feu, incorporer en une fois le lait au mélange oeufs et sucre en battant vivement.
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4
Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
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5
Garnir les ramequins à mi hauteur. Laisser un peu refroidir.
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6
Cuire au bain marie à 120°C (thermostat 4) pendant environ 40 min.
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7
Avant de servir, saupoudrer d'un peu de cassonade et placer sous le grill pour faire blondir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.