Crème brûlée au pain d'épice
🛒 Ingrédients
- 50 g pain d'épices
- 80 g sucre
- 40 cl crème liquide
- 5 cl lait entier
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf
- 50 g cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le lait et la crème liquide dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
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2
Battre énergiquement les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre. Ajouter le mélange obtenu dans la casserole, et le pain d'épices que vous aurez émietté.
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3
Verser la préparation dans des ramequins et faire cuire au bain-marie (four à thermostat 3/4, soit environ 100°C) pendant une heure environ.
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4
Une fois cuits et refroidis, mettre les ramequins au réfrigérateur.
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5
Avant de servir, saupoudrer les crèmes bien froides de cassonade et les mettre 2/3 mn dans le four (position grill) à 250°C. Vos crèmes seront prêtes à être dégustées!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.