Crème brûlée aux marrons
🛒 Ingrédients
- 20 g sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 300 g crème de marrons
- 300 g crème liquide
- 4 cuillères à café cassonade
- 4 marrons glacés
- 1 cuillère à soupe sucre glace
👨🍳 Préparation
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1) Allumez le four à 150°C (thermostat 5)..
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2) Faites chauffer la crème dans une casserole.
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3) Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
4) Versez la crème bouillante sur la préparation en remuant.
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5
5) Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.
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6) Répartissez dans quatre ramequins individuels et faites cuire 40 min au four au bain-marie.
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7
7) Laissez refroidir les crèmes puis mettez-les au frais au moins 1 h.
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8
8) Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et passez-les sous le grill du four pour caraméliser la surface. Poudrez d'un nuage de sucre glace et décorez avec un marron glacé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.