Crème brulée aux spéculoos
🛒 Ingrédients
- 4 spéculoos
- vanille liquide
- 6 jaunes d'oeuf
- 70 g sucre en poudre
- 50 cl crème liquide
- cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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2
Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
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3
Réduire en poudre les spéculoos.
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4
Incorporer la crème chaude au mélange mousseux tout en continuant de remuer, puis la poudre de spéculoos.
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5
Verser la préparation obtenue dans des ramequins puis les mettre au four à 120°C pendant 1h au bain marie.
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6
Les laisser refroidir puis les mettre au frigo pendant au moins 3 h puis mettre de la cassonade sur le dessus des crèmes et la brûler à la lampe à souder.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.