Crème brûlée « Mojito »
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe rhum
- 4 cuillères à café sucre
- 6 jaunes d'oeuf
- 100 g cassonade
- 30 cl crème fleurette
- 30 cl lait
- 2 citrons verts
- 2 branches menthe
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 100ºC (thermostat 3-4). Chauffez le lait, hors du feu ajoutez les branches de menthe, écrasez-les au pilon et laissez infuser 20 minutes.
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2
Passez le lait infusé au chinois pour le filtrer. Laissez refroidir.
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3
Râpez le zeste de 2 citrons vert.
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4
Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier, ajoutez la cassonade et mélangez au fouet. Ajoutez la crème fleurette et le lait infusé. Ajoutez le zeste de citron vert et le rhum. Mélangez bien au fouet.
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5
Remplir les ramequins à crème brulée. Placez les dans le lèche-frite que vous remplirez d’eau chaude à mi hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
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6
Enfourner en bas du four pour 1 heure.
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7
Au terme de la cuisson, sortir du four, laissez refroidir et placez au frigo. Une fois la crème bien refroidie (quelques heures au frigo, voire une nuit), saupoudrez de sucre et caramélisez la surface avec un chalumeau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.