Crème brûlée parfumée à la fleur d'oranger

🛒 Ingrédients

• 1 gousse vanille
• 2 cuillères à café eau de fleur d'oranger (se trouve dans les épiceries libanaises, marocaines etc.)
• 20 cl crème liquide
• 2 jaunes d'oeuf
• 40 g sucre en poudre
• 2 cuillères à café cassonade

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.

2. 2

   Fendre la gousse de vanille en 2 et la déposer dans une casserole avec la crème liquide. Faire chauffer la crème sur feu moyen sans bouillir durant 3-4 minutes en remuant de temps en temps puis éteindre le feu.

3. 3

   Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre dans une terrine jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. 4

   Oter la gousse de vanille et verser la crème chaude sur le mélange tout en fouettant énergiquement.

5. 5

   Ajouter les 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger (je suggère de goûter après avoir ajouté la première cuillère à café car l'eau a un goût assez prononcé et on pourrait vouloir en mettre moins que 2... ou plus!).

6. 6

   Répartir la préparation dans 2 ramequins.

7. 7

   Verser un peu d’eau chaude dans une lèche-frite (ou n’importe quel autre plat creux allant au four), y placer les ramequins et faire cuire durant 30min.

8. 8

   Laisser refroidir complètement à température ambiante puis placer au réfrigérateur durant 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrer chaque ramequin d’une cuillère à café de cassonade puis faire caraméliser très doucement au chalumeau puissance minimum (je trouve que c’est la meilleure technique, personnellement je n’ai jamais réussi à obtenir le même résultat avec le gril du four!).

❓ Questions fréquentes

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