Crème brûlée revisitée au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 20 cl lait de coco Suzi Wan®
- 60 g sucre
- 30 g cassonade pour la finition
- 4 oeufs
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les jaunes des blancs d’œuf et ne conserver que les jaunes.
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2
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre.
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3
Faire chauffer le lait de coco Suzi Wan® dans une casserole et incorporer le mélange de jaunes d'œufs et de sucre en fouettant.
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4
Ajouter la crème et fouetter encore.
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5
Porter hors du feu puis répartir dans des ramequins.
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6
Verser un fond d’eau dans la lèchefrite du four. Le préchauffer à 120°C.
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7
Quand le four est à température, disposer les ramequins sur la lèchefrite et laisser cuire au bain-marie 1 heure.
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8
Éteindre le four et laisser reposer les crèmes pendant 10 min avant de les sortir.
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9
Placer au réfrigérateur jusqu'au service.
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10
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade.
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11
Caraméliser sous le gril de votre four ou avec un chalumeau de cuisine.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.