Crème brûlée (sans crème fraîche)
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 65 g sucre
- 1 l lait
- 6 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Versez le lait dans une casserole.
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2
Incisez la gousse de vanille avec un couteau, raclez l'intérieur et incorporez-le au lait; puis mettez la gousse entière dans la casserole.
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3
Laissez chauffer doucement le lait quelques minutes, afin que la vanille dégage un maximum de goût.
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4
Préchauffez à 120°C (thermostat 4).
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5
Battez 6 jaunes d'oeufs avec 65 g de sucre, et incorporez-y doucement le lait COMPLETEMENT refroidi !!!
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6
Versez le mélange dans 6 ramequins allant au four (en terre cuite, de préférence), et disposez-les à mi-hauteur pendant 1 h 45.
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7
Après cuisson, laissez refroidir puis mettez les ramequins au frigo pendant au moins 2 h.
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8
Avant de servir, disposez sur les crèmes le reste de sucre et passez les ramequins sous le grill du four quelques minutes (ou utilisez un chalumeau de cuisine), afin de faire un caramel craquant sur le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.