Crème brûlée tomates confites et parmesan
🛒 Ingrédients
- 1.5 cuillère à café coriandre ciselée
- 1 cuillère à café cumin
- poivre
- 4 jaunes d'oeuf
- 30 cl crème liquide
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 10 tomates confites à l’huile ou séchées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 110°C (thermostat 4/5).
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2
Pendant ce temps, battre légèrement les 4 jaunes d'œufs, puis les mélanger avec le parmesan, les épices et la coriandre ciselée.
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3
Découper des morceaux de tomates confites ou séchées et les déposer au fond des récipients choisis (type ramequins).
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4
Porter la crème à ébullition puis la verser sur le premier appareil.
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5
Bien mélanger le tout et recouvrir les morceaux de tomates à l'aide d'une louche.
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6
Enfourner pour 45 à 50 min.
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7
A la sortie du four, parsemer les crèmes de parmesan et déguster tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.