Crème brûlée tout chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir à dessert
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat noir à dessert
- 40 g sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeuf
- 50 cl crème fraîche liquide
- 4 cuillères à soupe cassonade (rases)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 130°C (thermostat 4-5).
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2
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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3
Faire blanchir le sucre avec les jaunes d'oeuf, ajouter le chocolat puis la crème.
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4
Verser la préparation dans 4 ramequins individuels, laisser refroidir, puis placer au frais au moins 2 heures.
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5
Avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade, puis les faire caraméliser sous le grill du four.
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6
Attention à ce que le sucre ne brûle pas, mais tous les grains de cassonade doivent fondre !
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7
Laisser refroidir 1/2 h ou servir encore chaud, selon goût!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.