Crème brûlée vanillée aux poires
🛒 Ingrédients
- 80 g sucre semoule
- 1 gousse vanille
- 50 cl crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'oeuf
- 8 demis de poire au sirop
- 4 cuillères à soupe cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre et la crème liquide. Gratter la vanille et ajouter la pulpe prélevée au mélange précédent.
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2
Répartir les poires découpées en quartiers dans 4 ramequins à crème brûlée.
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3
Verser la préparation dessus.
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4
Faire cuire 30 min au four à 140°C (thermostat 4-5).
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5
Laisser refroidir.
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6
Saupoudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser sous le grill du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.