Crème caramel à la mexicaine
🛒 Ingrédients
- 2 boîtes lait concentré sucré
- 2 gousses vanille
- lait
- 5 oeufs
- 4 citrons verts frais et parfumés
- 10 eau x de sucre + un peu d'eau
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le lait : dans une casserole, verser les boîtes de lait concentré et l'équivalent d'une boîte en lait.
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2
Prélever les zestes des citrons verts, et fendre les gousses de vanille en retirant avec la pointe d'un couteau les grains de vanille.
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3
Mettre tout dans la casserole et chauffer; éteindre le feu à ébullition et faire macérer le tout 20 min.
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4
Préparer un caramel : dans un moule, mettre le sucre ainsi que la moitié d'un verre d'eau; et faire fondre sur le feu de la plaque.
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5
Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, retirer et incliner le moule afin que le caramel se répande sur les parois.
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6
Battre les oeufs et à travers un tamis, verser le lait.
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7
D'abord une petite quantité, et bien mélanger en même temps et vigoureusement pour éviter la coagulation des jaunes d'oeufs.
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8
Reverser le reste du lait et mélanger.
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9
Verser dans le moule et faire cuire 1 h à four chaud préchauffé dans un bain-marie.
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10
Laisser refroidir, mettre au frigo et démouler.
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11
Un pur moment de délice et un dessert in-ra-ta-ble!!!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.