Crème caramel à la mexicaine au Cooking Chef
🛒 Ingrédients
- 1 boîte lait concentré sucré
- 1 gousse vanille
- 1 boîte lait concentré non sucré
- lait (dosé dans une boîte de lait concentré)
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe caramel liquide
- 2 zestes de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Préparez un grand plat rempli d’eau pour un bain-marie.
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2
Versez le lait concentré sucré, puis non-sucré dans la cuve du Cooking Chef. Remplissez la boîte vide avec du lait, puis versez dans la cuve.
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3
Fendez la vanille, puis grattez ses graines. Ajoutez le tout dans la cuve. Parsemez les zestes, puis portez à ébullition avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 7 min.
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4
Au premier bouillon, baissez la puissance et laissez mijoter avec l'outil mélangeur / 20 min / 80 °C / vit. 3.
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5
Retirez la gousse de vanille, ajoutez les œufs à la préparation, puis fouettez rapidement avec l'outil mélangeur / 30 sec / 0 °C / vit. 6.
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6
Déposez le caramel dans le moule, puis inclinez-le pour napper les parois.
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7
Versez la préparation dans le moule, puis enfournez pour 50 minutes dans le bain-marie. Après cuisson, laissez refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur. Démoulez avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.