Crème caramel au lait de châtaigne (sans lactose)
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 1 gousse vanille
- 1 l lait de châtaigne
- 6 oeufs entiers
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir le lait de châtaigne avec la gousse de vanille fendue puis laisser infuser après avoir raclé l’intérieur de la gousse.
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2
Pour la préparation du caramel, mettre les morceaux de sucre dans une petite casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau. Mettre sur un feu vif jusqu’à ce que le sirop de sucre prenne la couleur marron clair du caramel. Napper ce caramel dans le fond du moule.
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3
Battre les oeufs avec le sucre au fouet.
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4
Verser doucement sur cette préparation le lait bouillant en remuant avec le fouet. Transvaser dans le moule au fond caramélisé.
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5
Pour la cuisson au bain-marie, mettre ce moule dans un récipient de plus grande hauteur. Remplir le récipient d’eau bouillante jusqu’au niveau de la crème caramel.
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6
Laisser cuire pendant 1 heure à 150°C (thermostat 5).
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7
Laisser refroidir dans le four ouvert avant d’ôter le moule.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.