crème caramel classique
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 14 cuillères à soupe sucre + 20 morceaux
- 1 l lait
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Inciser la gousse de vanille et la mettre dans le lait. porter le lait à ébullition.
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2
Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre, puis ajouter le lait en prenant soin de ne pas cuire les oeufs ; ôter la gousse de vanille.
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3
Dans une casserole à fond épais faire caraméliser les morceaux de sucre avec un fond d'eau, lorsque le caramel est fait, en chemiser un moule.
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4
Verser l'appareil dans le moule caramélisé et enfourner au bain-marie à 180°C pour 45 mn environ.
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5
Idéalement le dessus doit rester brillant (miroir) et non coloré.
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6
Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.
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7
Déguster très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.