Crème caramel renversée
🛒 Ingrédients
- 75 g sucre
- 2 gousses vanille
- 6 oeufs
- 1 l lait
- 130 g sucre en morceaux
👨🍳 Préparation
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1
Matériel : moule en aluminium de 20 cm de diamètre environ et de 15 cm de hauteur.
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2
Pour le caramel :
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3
Tapisser le fond du moule d'environ une 20aine de sucres et y ajouter 1/2 cuillère à soupe d'eau.
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4
Faire le caramel, disposer les sucres dans le fond du moule ainsi que l'eau et faites fondre au dessus du feu.
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5
Lorsque le caramel devient de couleur brune, pencher le moule afin de tapisser toute sa circonférence.
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6
Pour le flan :
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7
Faire bouillir le lait, le sucre, et les gousses de vanille.
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8
Laisser refroidir 5 min.
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9
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette puis les incorporer.
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10
Ajouter la préparation au caramel et mettre au four au bain-marie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.