Crème caramelita
🛒 Ingrédients
- Pour la crème :
- 200 g sucre fin
- 20 g maïzena (2 cuillères à soupe rases)
- 75 cl lait
- 2 sachets sucre vanillé
- 4 oeufs
- Pour le caramel :
- 15 morceaux sucre (90g)
- 1 cuillère à soupe eau
- goutte de jus de citron
👨🍳 Préparation
-
1
Faire bouillir le lait avec 150 g de sucre fin + 2 sachets de sucre vanillé.
-
2
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
-
3
Dans une casserole , délayer les jaunes d'oeufs et la maïzena.
-
4
Ajouter peu à peu le lait chaud en tournant.
-
5
Mettre sur le feu en remuant toujours.
-
6
Retirer dès la première ébullition. Verser dans un compotier.
-
7
Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
-
8
Ajouter peu à peu le reste de sucre (50g).
-
9
Placer les blancs en dôme sur la crème encore chaude, sans mélanger.
-
10
Faire fondre les morceaux de sucre et l'eau en caramel clair.
-
11
Ajouter quelques gouttes de citron.
-
12
Verser en filet sur les blancs.
-
13
Mettre au réfrigérateur.
-
14
Servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.