Crème chocolat gingembre
🛒 Ingrédients
- 50 g sucre
- 70 g fécule de maïs
- 3 l amelles de gingembre frais
- Ingrédient incontournable 120 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 120 g chocolat pâtissier
- 1 l lait
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer le lait avec le sucre, le chocolat et le sucre vanillé.
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2
Une fois le chocolat fondu, arrêtez la cuisson et mettez vos lamelles de gingembre puis laissez infuser 10 min.
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3
Pendant ce temps, mélangez vos deux oeufs avec la fécule de maïs et délayez cette préparation avec un peu du lait infusé (mais en ayant attendu les 10 min de l'infusion du gingembre avant sinon ça va cuire avec la chaleur du lait et vous aurez des grumeaux).
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4
Retirez les lamelles de gingembre, incorporez à feu très doux votre préparation oeufs/fécule et mélanger énergétiquement car la cuisson va vite prendre.
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5
C'est prêt ! Versez votre crème dans un plat ou des ramequins individuels.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.