Crème d'Asperges blanches
🛒 Ingrédients
- 2 kg asperges blanches,
- 2 cuillères à soupe farine bien bombées,
- 50 g beurre
- 20 cl crème fraîche (l' allégée convient très bien),
- 1 cube de bouillon ,
- poivre
- curcuma
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher les asperges. Les couper en tronçons en séparant les pointes et quelques tronçons fins du reste (1/4 de la quantité totale).
-
2
Faire fondre le beurre dans une grande marmite et mettre les moins beaux tronçons à revenir 5 à 10 minutes dans le beurre.
-
3
Saupoudrer la farine sur les asperges. Ne mélanger que lorsque celle-ci est bien absorbée.
-
4
Ajouter de l'eau en faisant attention à ne pas en mettre plus haut que la hauteur des asperges (la soupe doit être bien épaisse). Ajouter un cube de bouillon, du sel, de poivre et du curcuma.
-
5
Laisser cuire une quinzaine de minutes.
-
6
Pendant ce temps mettre à cuire les plus beau tronçons dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 10 à 15 minutes0
-
7
Mixer la soupe finement.
-
8
Y ajouter la crème fraîche est les morceaux d'asperges cuits à l'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.